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胖人饮食的讲究。 |
胖人进行减肥的形体锻炼，运动量较大，一定要调剂好一日三餐的营养。
（一）应多吃的食物
大家都很需要生命的基础物质——蛋白质。这就要多吃瘦肉、鱼和蛋，另外牛奶和奶制品如奶酪等是现代化的高蛋白，是热量含量少的上佳营养品，其营养价值仅次于瘦肉。蛋和蛋制品营养价格高，热量含量较小，每餐都可食用2～3个。健美运动员麦卡威为了发达肌肉有一天竟吃了36个鸡蛋。牛奶蛋白质和肉类蛋白质都是生物价很高的蛋氨酸。蔬菜中热量含量小而维生素和矿物质含量较高，应大量食用。水果则是更好的健美食品，热量含量小，维生素含量大，有防癌之功效。而有些坚果如核桃和花生则含有更丰富的称之为“生命之花”的锌元素，加之蛋白质含量很高（27.6％），所以应该多食用。山楂则更有减肥降压功效。饮料中应注意饮茶，因为茶碱能溶解脂肪，中国著名的福建“乌龙茶”则更有减肥健美之功效。
综上，胖人应该多吃：
1．鱼、瘦肉。
2．蛋、尤其是蛋白。
3.?牛奶及奶制品。
4．豆浆及豆制品。
5．蔬菜。
6．水果如山楂等。
7．坚果如桃核、花生等。
8．多饮乌龙茶等。
（二）不吃或少吃的食物
1．少吃动物脂肪和油腻食物。
2．少吃或不吃胆固醇高的食物，如动物内脏、黄油等。
3．少吃糖。多糖易患糖尿病、动脉硬化等症。动物实验表明，大量食用低分子糖是有害的，应该以高分子糖类为主，满足对糖类的需要。提出戒糖的口号不全面，因为无糖膳食会导致严重的代谢紊乱，出现低血糖等情况。
4．少吃盐。因盐含钠，人体含钠过多，易得高血压等病，住在北极的爱斯基摩人一天食盐低于5克，他们极少得高血压等病。
5．不要大量饮水。因为大量饮水是造成身体松肥的原因之一。另外尿的存积还会增加膀胱癌发生。
6．少饮酒。饮酒多提高神经兴奋性、刺激食欲，因而会吃得过多。酒的热量很大，经常多饮酒是造成肥胖的原因之一。实践证明，少量饮酒，对身体确有益处，它能使神经兴奋、消疲解乏，促进人体的血液循环，促进人体新陈代谢，使心情舒畅。健康的成年人每次饮白酒以不超过50g，葡萄酒不超过100g，啤酒不超过400g为宜。
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（三）一日三餐这样吃为好
1．早餐一定要坚持进餐，并要吃饱、吃好。有人认为不进早餐，少吃一顿能达到减肥的目的，这是不科学的。事实正好相反，据调查肥胖者（女性）中有91．4％是完全不吃早餐的，长期不吃早餐影响身体健康。因为“一日之计在于晨”，上午工作时间最长，热量消耗多，如果不吃早餐到中午前血糖就会降低，就会出现头晕、眼花，甚至困乏不堪。早餐不吃，中餐和晚餐就会多吃，晚上活动量小，多吃就会造成脂肪储存。日本相扑运动员不吃早餐一天只吃二餐（含睡前加餐），个个肥胖、体重。
2．中餐吃好。中餐时间一般很充裕，应该注意提高饮食质量，吃好。要多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。
3．晚餐要吃少、吃精。饮食要严格控制，少吃油腻食物，可以吃些易消化的流食如鱼粥等。晚餐还要注意控制饮酒，因为酒的热量太大。
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（四）进餐时间很重要
美国一位营养学家讲得好：“不在于吃什么，在于什么时候进餐。”训练前1．5小时进餐比较好，因为此时食物已经有所消化，流向胃脏等处的血液量减少。人们开始健身锻炼后，血液流向四肢及全身，为多种锻炼做好了准备。由于训练前身体补充了足够的营养素，使人们训练起来更有精神。练前1小时以内进餐不太好，因为肠胃正在紧张地工作，需要大量的血液参与消化，这就造成了供需紧张的矛盾。如果要进餐，应注意少吃一些，并吃一些易消化的食物（下表）。
各种不同食物在胃内的消化时间
如果是晚上训练，瘦人和健美运动员应该在训练后再第二次进餐，这次可吃一些难消化但生理价值高的食物，如黄瓜、土豆、烤牛肉、煮鸡蛋、鸡肉、熏肉、罐装沙丁鱼等。胖人和减肥者则不应再吃更多的食物，可吃一点易消化的食物如茶、咖啡、鲜嫩蔬菜或鸡蛋羹等。胖人应在远离睡觉的时候进餐，并尽量少吃。
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（五）吃食物要细嚼慢咽
肥胖的人大多胃口好，他们吃饭往往狼吞虎咽，这样既不利于减肥，也影响健康。狼吞虎咽，容易吃得多，而细嚼慢咽则因为加长了进餐时间，而使饥饿感觉不复存在，所以吃得会少些。
另外，细嚼慢咽能使食物充分分解，从而促进了食物的消化，减少了胃的负担。
唾液中含有10多种酶及维生素、矿物质，特别是过氧化氢酶和维生素C有解毒防癌功能。对于唾液我们应充分利用，所以吃饭时要注意细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。 |
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