蘭州人說，在蘭州，沒有蘭州拉面。蘭州人說，牛肉面出了蘭州城就不行了，沒有那個味了。蘭州人說，不管昨晚你在哪里胡作非為，第二天一早你吃上一碗牛肉面，這一切就都過去了。
對出走的蘭州人來說，家鄉似乎只有在遠方才可愛，牛肉面只有闊別已久才格外醇香。而依舊在蘭州的人，他們守著黃河不愿走遠，他們在黃河邊長大，也要在黃河邊老去。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛，也充滿細微的生活氣息。 牛肉拉面加盟就選蘭州尕滴哥。淮北加盟拉面店需要多少錢
浩浩黃河水穿城而過，流出了蘭州人的粗曠與豪邁，大氣與細膩。遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂?！案埂庇忻朗匙蕴故幍奶m州人，可以拍著胸脯告訴你，來蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同，但是保證每一家店都有一個特點：碗夠大、面夠多！柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實誠，實在是味覺和視覺的雙重享受！
這里是江湖中藏著的一個有煙火氣的地方，每到中午飯點，便傳來有節奏的拍擊桌面的拍打聲，伴隨著牛肉面的鮮香，滲透到每一個進來的人心里。一碗牛肉面一顆鹵蛋，早已成了蘭州人過早的標配，它的熱氣蒸騰里，傳遞著人們踏實的幸福感。蘭州牛肉面的美名經久不衰，一直以來，蘭州牛肉面更多的出現在大街小巷的面館里，成為了調理平民飲食文化的佳肴。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前，歷經數代傳承，始終保持傳統風味。一百年前的韻味悠遠映數百年仁者沉淀之智食，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。 淮北加盟拉面店需要多少錢蘭州哪個牛肉拉面品牌可以加盟？
蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面，是甘肅省蘭州市的一種風味小吃，屬于西北菜，該菜品也是“中國shi大面條”之一，蘭州牛肉拉面以“湯精者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第1面”。根據歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當時由于工序、用料繁多而復雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初，蘭州才有了第1家牛肉面館。在清朝歷史記載上，蘭州拉面創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
蘭州拉面，與沙縣小吃、黃燜雞米飯、麻辣燙被廣大網友稱為稱霸街頭的“中華小吃四巨頭”，其店面遍布大江南北，相信每個合格的互聯網打工人，都經歷過饑腸轆轆時，用一碗熱騰騰的蘭州拉面來安撫自己的心靈和胃。大所數人對蘭州拉面都不陌生，但是，鮮少有人知道，在蘭州，任何一個蘭州人都不會承認它的存在。因為，在蘭州人眼里，蘭州只有牛肉面。牛大，就是蘭州人對牛肉面的愛稱。
蘭州是個有意思的城市，它是中國大陸陸域版圖的幾何中心，它也是中國唯1一座黃河穿城而過的省會，它還是西北民謠的根、西部的美食天堂，但它卻低調得很。 蘭州拉面加盟有沒有扶持政策？
夾花肉，瘦肉帶嚼勁，肥肉奶口，比較適合泡在牛肉湯里，剛柔并濟。好的牛腱子肉是怎樣的？甚至會泛綠光，這可不是變質，據說是肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射。加了肉，還可以有品種豐富的小涼菜，后面再來個鹵蛋，就是時下liu行的“肉蛋雙飛”。如果你要看到哪家“蘭州拉面”館賣的是煎蛋，還配套大盤雞和蓋澆飯，不用說，這是進了青海的拉面館子了。
在蘭州人眼里，牛肉面是當之無愧的“天下第1面”。每天，有超過370噸面粉進入蘭州本地的牛肉面館，化為200萬碗牛肉面。在全國各地，牛肉面館超過6萬家，也曾有日本人不遠萬里六赴蘭州，硬是把馬子祿的牌子開到了東京街頭，而這不過是蘭州牛肉面走向世界的一個縮影。 蘭州牛肉拉面加盟哪家好？麗水加盟拉面價格
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對普通食客而言，新的奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，這彰顯著一位師傅的功力。
面下鍋后，負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結的面，等到合適的時機一把撈起，身體微傾，用力地甩干面水，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。 淮北加盟拉面店需要多少錢
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