環保紙托跟塑料制品相比,優勢在哪里?
發酵中期酒醅酸度應控制在 1.2-1.5°(以乳酸計),酸度不足會導致酵母活性過高,產生過多酒精和高級醇;酸度過高(>2.0°)則抑制微生物代謝,減少酯類生成,理想酸度能促進糖化與發酵平衡,提升酒的綿甜感。