地道的新疆味道——美食背后的馕文化。有諺語說：父母給你的是生命，小麥給你的是馕。提到新疆，你會想到美麗的風景和世界文化遺產，還有新疆美食。然而新疆美食的典例不是大盤雞也不是羊肉串，而是馕。馕在新疆是主食，人們早上吃馕，中午吃馕，到了晚上還是吃馕。因此便有了關于馕的另一句諺語：寧可一日無菜，決不可一日無馕。在自治區博物館陳列著吐魯番出圖的唐朝的馕，有關馕的民間故事和傳說更是舉不勝舉。從智慧幽默的阿凡提，到騎著毛驢上北京的庫爾班大叔，他們身背馕袋的形象已經家喻戶曉。來新疆肯定要吃一碗自制手工酸奶，沒有任何添加，奶味十足，口感醇厚。浦興街道外賣新疆干煸炒面

馕在**爾族人的心目中是一種神圣的食品。**爾族教育孩子不能糟蹋和浪費馕，見了在地上的馕要撿起來，放在高處不容易被人踩到的地方。他們將日常美德滲入于這樸素的食物中，馕是新疆人日常生活中生存的象征，**爾文化的深層內涵中形成了馕文化。（1）象征美好**爾族人認為必須要用馕來招待客人。“想用天上飛著的天鵝熬成的肉湯泡馕”。美味的天鵝肉如果不和馕一起享用則顯美中不足。（二）象征富?！八拟问峭暾摹?。意為吃喝不愁，生活富足?！柏毧嗳说拟卧谝麓铩?。意為窮人對馕特別珍惜，走哪裝哪。浦興街道團建新疆烤包子拉條子較長，二節子稍短些，炮仗子再短些，丁丁就是切成丁了。一盤菜先蓋上，一口面一口蒜，簡直美味！

水煮的加一點兒洋蔥，大塊的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋蔥碎和著蛋清腌過了，上火幼嫩焦香，只撒點鹽水，就攢勁到頭掉。啊羊，羊真好，戈壁灘的紅柳子里長大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的時候，也想點家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆晝夜溫差大，日照時間長，番茄又紅又甜，往鍋里一劃拉，就化成只鮮不酸的調味兒料，顏色又好看，有這小東西在廚房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也顯得好吃，有味道。

手抓飯在新疆主要流傳于**爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。是中亞、西亞地區的家常菜，**爾語稱“坡羅（polo）”，波斯語稱“帕勞（palaw）”，土耳其語稱皮拉烏（pilav），主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）。涼皮是整個西北地區人們都非常喜歡吃的小吃。新疆“三涼”，即“涼皮、涼面、搟面皮”（亦可替換成包括涼粉、米皮、青稞涼皮、漏魚、牛筋面等），是一類大眾涼食小吃。做法簡單，口感鮮美爽口，深受餐廳顧客的喜愛。新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來的，一種是蒸出來的。

薄皮包子和上海小籠包有異曲同工之妙，外皮很薄，但里面的餡料比小籠包那塊小鮮肉要多得多，選用上好的羊肉，再把洋蔥剁碎，加上胡椒粉，口味清奇。食肉愛好者的福音，滿口的肉汁在口腔中，超級爽~雖然里面加了胡椒粉，但是本地人更喜歡在吃的適合在包子表面上再撒上一層薄薄的胡椒粉，可以提鮮，讓包子更加美味。不抗拒胡椒味的朋友門可以嘗試以下，說不定會發現奇妙的新口味~另外，還有新疆的手工發酵酸奶，是塊狀的，更加濃稠，表面有一層奶皮子，吃起來有點酸口但是奶香味更加足。快快來艾力餐飲品嘗吧！新疆面肺子米腸子，這是屬于新疆特有的美食，別的地方無法復制，可炒可拌，即是主食，也可以作為菜食用。浦東新區送餐上門新疆店

外形像雞冠，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，這就是薄皮包子的特點，也是新疆人的早餐之一。浦興街道外賣新疆干煸炒面

自從大盤雞產生的三四十年來，隨著經濟的迅速發展以及食材的極大豐富，越來越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開始走進大眾的視野甚至火遍全國。即便如此，依然沒有誰能夠撼動大盤雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤雞本質上承載了新疆人對于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡單的一道菜，大盤雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤雞的爆火而傳遍祖國大地。歡迎您來亞克西餐廳品嘗。浦興街道外賣新疆干煸炒面

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