如何做一道正經(jīng)的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已經(jīng)完美的解答了這個(gè)問題。這道小菜通常配在吃過了一嘴油汪汪的大抓飯之后，它叫“皮辣紅”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，紅是紅彤彤的紅。皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿。這三樣配菜構(gòu)成新疆菜的靈魂作料，對(duì)于新疆人來說，鄉(xiāng)愁是鹽堿地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，豐美可人，和別的妖艷羊不一樣的純真口感，清清白白一只小羊，無論是水煮，還是烤肉，盡管招呼，有一點(diǎn)兒膻腥算我輸。新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來的，一種是蒸出來的。預(yù)約新疆羊肉串

新疆的土豆是真的大因此，我更傾向于認(rèn)為大盤雞是土生土長的北疆江湖菜。不管是熱辣的香料配方還是豪爽不羈的裝盤方式，都更符合講究粗獷灑脫之美的北疆。而大盤雞的社交作用更是符合以烏魯木齊為中心的北疆繁華市井風(fēng)情。吃雞怎么可以不放褲帶面？一般而言店家不會(huì)在大盤雞剛端上桌時(shí)就下面的，只有當(dāng)雞肉與土豆都被搶食完畢，只剩湯水之時(shí)才會(huì)倒入已經(jīng)事先加工好的褲帶面，眾食客便風(fēng)卷殘?jiān)埔话阏褐晾滨r美的湯汁打掃干凈盤底，心滿意足后欣然離去。金楊家庭聚會(huì)新疆牛肉串上海新疆餐廳推薦：浦東艾力亞克西餐廳。

手抓飯：手抓飯?jiān)谛陆S處可見，主要分為葷的和全素的。主要原料為新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，有的手抓飯里面還加入了新疆當(dāng)?shù)氐钠咸迅珊妥稳唬屗唢L(fēng)味。手抓飯里的羊肉屬于性溫食材，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)腸壁，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃黏膜，幫助脾胃消化，起到**老的作用。另外，手抓飯里常用新疆當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的胡蘿卜，胡蘿卜內(nèi)含多種維生素，被人們稱為“小人參”和“地參”。所以手抓飯具有食療的作用。

地道的新疆味道——美食背后的馕文化。有諺語說：父母給你的是生命，小麥給你的是馕。提到新疆，你會(huì)想到美麗的風(fēng)景和世界文化遺產(chǎn)，還有新疆美食。然而新疆美食的典例不是大盤雞也不是羊肉串，而是馕。馕在新疆是主食，人們?cè)缟铣遭危形绯遭危搅送砩线€是吃馕。因此便有了關(guān)于馕的另一句諺語：寧可一日無菜，決不可一日無馕。在自治區(qū)博物館陳列著吐魯番出圖的唐朝的馕，有關(guān)馕的民間故事和傳說更是舉不勝舉。從智慧幽默的阿凡提，到騎著毛驢上北京的庫爾班大叔，他們身背馕袋的形象已經(jīng)家喻戶曉。清燉的帶骨羊肉保留了肉的原汁原味的鮮香、白嫩多汁、不膩不膻。這就是亞克西餐廳的特色，新疆手抓羊肉。

這個(gè)帶有神秘色彩的地方，這個(gè)聚集了少數(shù)民族的疆域，來到這里不光可以策馬奔騰，共賞人間美景，這里還能滿足你的味蕾。

新疆出名的當(dāng)然是烤羊肉，色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味，烤羊肉和紅柳枝也是廣受歡迎的。

其次，新疆大盤雞，皮焦肉爛的鮮美雞塊和吸收香濃湯汁的軟糯土豆塊，隨意用手撕開的雞肉塊，都是讓人垂涎欲滴的美味。

另外，新疆廣受歡迎的還有烤馕。馕坑的溫度使其外酥里嫩，制作手法和和面調(diào)配比例決定著馕的味道！新疆的馕多種多樣，也是居家旅行的美食排擋喔！ 新疆馕包肉，在新疆，提起馕包肉，無人不知。可以和大盤雞相比較，有肉又有主食。金橋鎮(zhèn)團(tuán)建新疆蔥爆羊肉

外形像雞冠，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，這就是薄皮包子的特點(diǎn)，也是新疆人的早餐之一。預(yù)約新疆羊肉串

4.加入雞塊翻炒，并加入白糖或冰糖，同時(shí)用適量生抽填味提色，至表面已熟后放入土豆塊，加一碗水至鍋中，蓋上鍋蓋悶燉（這一步應(yīng)添加料酒，也可直接用啤酒燉煮，粉狀燉雞料也應(yīng)在這一步加入）。5.燉的差不多了（10—20分鐘不等）開始放青椒片，蔥段和洋蔥片（看個(gè)人口味，洋蔥其實(shí)可有可無），繼續(xù)煸炒，***放入鹽和味精，經(jīng)翻炒后可出鍋。注意事項(xiàng)：1.新手務(wù)必邊嘗邊放調(diào)料，大盤雞的烹飪難度不低，而且對(duì)調(diào)料使用的要求極高，容易翻車。2.不要像我一樣選用雞胸肉，嚼不動(dòng)的。預(yù)約新疆羊肉串

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