新疆對于大多數沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來介紹幾樣相當有有新疆特色的食物。一、馕：新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。椒麻雞，一款看起來像手撕雞的菜肴，因融入了麻油的香味得名。滬東新村家庭聚會新疆大盤雞

新疆除了羊肉串，還有很多好吃噠！一個被大家忽略已久的美食天堂，現在就為你揭開它神秘的面紗。首先，就是爆辣炒米粉。重辣患者看到這個是不是口水都要掉下來了，新疆的爆辣炒米粉色香味俱全。香料和中草藥混合炒出來的辣子，配上芹菜和花生米，口感超級豐富。每一根面條上都沾滿了醬汁，一口下去超滿足~現在，新疆炒米粉已經成為了流傳各地的網紅美食，不能吃辣的朋友也不要劃走，可以嘗試爆辣米粉之無辣版——新疆拌面，它也被稱作“拉條子”，叫做這個名字的原因是因為它的制作過程，是直接用手拉而不用搟面杖壓搟形成?？诟泻推胀ǖ拿鏃l不一樣，還加入了各種蔬菜以及牛羊肉，有點像菜蓋面。不妨來艾力餐飲—亞克西餐廳一飽口福吧！浦東新區新疆拌面的Q度與嚼勁也來源于餐館師傅對面團的千錘百煉。再融合各種菜大火炒后的香氣，實在令人回味。

手抓飯是新疆本地人逢年過節，婚喪嫁娶必備的食物。較為傳統的吃飯，是大家一起圍坐再炕上，然后主人請每個人洗手擦干凈，然后上兩三個人一盤飯，大家自己用手抓取食用。不過現在基本都會備有勺子~可別看小瞧手抓飯，它的營養價值也是很高的呢，原料是清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米，都是含多種維生素的。重點是它真的很好吃，肉香四溢，油光锃亮。不愛吃肉的朋友還可以去嘗試當地的素抓飯，配的是葡萄干杏仁等果干，口感也很豐富噢~

新疆涼皮子的來歷。相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮稻田多出稗秕，農人無法完成糧食進貢任務。當地一位叫李十二的農民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮米皮為朝廷貢品。后來，每年正月二十三，秦鎮家家戶戶蒸米皮，紀念李十二。制作米皮的習俗與技藝由此世代相傳，后來米皮被傳到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的涼皮子，成了西北一道歷史小吃。新疆人愛喝奶茶不無道理，長期處于高原地區的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。

大盤雞具體烹飪步驟如下：1.土豆切成厚片或長方塊，備好。雞肉剁成小塊，可先用醬油蔥蒜等進行腌制。青椒切成與土豆塊大小相仿的片。蔥姜蒜，洋蔥，干辣椒切段切片備好。2.我個人習慣先將土豆焯水處理，使其口感更顯軟糯可口，同時也可減少后期燉煮時間，以免翻車（嫌麻煩的話在微波爐里轉一會也行）。雞肉也先焯水去腥（若腌制過則不焯水）。3.向鍋中倒入適量食用油燒熱，放入姜蒜辣椒段及桂皮八角等香料炒香，隨后放入適量郫縣豆瓣醬翻炒，（這一步可能很嗆人，比較好帶個口罩）。新疆涼皮子首推石河子，色澤鮮亮，勁道十足，配上調料，酸辣可口、唇齒留香。浦興路團建新疆牛肉串

亞克西餐廳主營新疆美食：新疆老酸奶、手抓飯、烤全羊、椒麻雞、丁丁炒面。滬東新村家庭聚會新疆大盤雞

面肺子米腸子。這個是只有來新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊腸還有混入大米等調味料而制成的。米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊雜碎”必不可少的“五大件”。將煮好的米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或塊，根據個人的口味需求不同，搭配在一起裝盤，澆上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料調制而成的調味汁拌勻，就可以大口開吃了。心動不如行動，快來艾力餐飲品嘗吧~滬東新村家庭聚會新疆大盤雞

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