羊肉燜餅。這是一道非常擰巴的菜，為什么這么說呢，咱們先來看看某科怎么說：羊肉燜餅，山西小吃，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。2018年9月，羊肉燜餅被評為“中國菜”之新疆**經典名菜。既然是新疆經典名菜，哪里來的山西小吃，某科是認真的嗎？內行的朋友們可以去某科提提意見，給它修正一下。羊肉燜餅這道菜在新疆已經有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據說當年紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當地縣令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來簡單，但內涵就在餅子下面，這寓意著縣令對紀曉嵐文采的敬重，紀曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。新疆的拌面，口感格外Q彈且富有嚼勁，一定要大口吃。高行鎮上門服務新疆手抓羊肉

來新疆喝些什么大烏蘇、卡瓦斯（音譯）、奶啤、奶茶、石榴汁······卡瓦斯是伊寧是特有的一種俄羅斯風味的飲料，以谷物大麥、黑麥或蕎麥、酒花等天然品為原料，釀制而成。現在新疆大多是用啤酒加上蜂蜜進行二次發酵而制成。奶茶新疆的奶茶不同于中國臺灣的奶茶，它是咸味的。在牧區，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化；冬可驅寒夏可驅暑解渴。新疆的奶茶先將茶熬制較濃時，加入鮮奶，加鹽再次煮沸時即可飲用。一般搭配切成小塊的馕，酸奶疙瘩等佐食。奶啤很早之前就知道天潤奶啤，也被無數人強推種草。是一種新型酸味乳飲料，被稱為“奶香檳”，乳白色的液體，作為啤酒，完全沒有酒味。利津路特色新疆菜拌面的Q度與嚼勁也來源于餐館師傅對面團的千錘百煉。再融合各種菜大火炒后的香氣，實在令人回味。

    馕在古代還是一個重要的**品，馕好攜帶、好保存、方便迅速大量制作而且不缺營養，任何條件下都可以使用。《福樂智慧》里記載有““要為將士供給戰馬、征衣、鑲、鹽和食物必須豐盈”，可見古代馕還是重要的**品。當年蒙古人西征時期就從新疆征用了大量打馕師傅負責給蒙古軍打馕，據記載當年帖木兒和他孫子巴布爾進軍時期也把馕當做**品。馕的吃法很多，馕可以當主食吃也可以當主食或者零食水果一起吃。馕可以干吃、泡吃、炒吃、燉吃，可以用涼水、白開水或者茶一起吃；可以用各種水果或者葡萄干、巴旦木仁、杏仁、核桃仁等各種干果一起吃；可以用醬、蘸、辣、糖著馕吃；可以跟抓飯、羊肉串、羊肉湯以及有湯水的主食配套著吃；可以跟酸奶、牛奶、湯、果汁、花膏、水果罐頭等配套著吃；也可以跟涼皮這樣零食一起吃。馕還可以當做烤肉、肉串、抓飯等主食的容器。

拌面（拉條子）：拉條子就是新疆拌面的俗稱。在制作的時候既不用搟制也不用壓的方式，而直接用手拉制成。加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族**都喜歡的一種大眾面食。是一道西北菜，新疆的拌面非常的勁道，好的拌面簡單的加工即可吃到小麥原材料的清香。它的工藝非常繁重，講究“選”“和”“醒”“揉”“拉”“下”，到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料一套流程下來，面要粗細均勻、圓潤，菜講究色香味。每個拌面館必有一道招牌菜——過油肉拌面，則更需要廚師具有高超的功夫，炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口爽滑。馕：跟燒餅相比差不多，有不同口味，個人比較喜歡玫瑰味，餡兒甜/軟糯，外殼脆/香，吃完之后唇齒留香。還有辣皮子（辣椒）、和核桃口味的可以試試。 基礎的牛奶馕，吃之前掰一下，方便入口。包裝打開之后就有一股牛奶味道鋪面而來。入口酥脆，不需要太大力地咀嚼。只有牛奶和面粉，不加一滴水，地道原味。抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對食材搭配的單純理解。

酸奶：酸奶是北疆地區比較常見的一種飲品，如果你在北疆一些牧民區用餐，經過可以喝到當地的自制酸奶，也成為土酸奶。土酸奶一般分為生酵酸奶和熟酵酸奶，生酵酸奶是將新鮮的羊奶、牛奶或者馬奶、駱駝奶放置于罐中，放置在常溫（北疆地區溫度一般在20度左右）保存兩天之后即可。而熟酵酸奶是將鮮奶在煮熟之后進行發酵而制成。相對于來說，生酵酸奶的營養成分價值更高，但是熟酵酸奶呢經過煮熟將酸奶經過了高溫殺毒，殺滅了里面的一些細菌。建議那些腸胃不太好的朋友，還是盡量的飲用熟酵酸奶。新疆戈壁灘上長的紅柳，串上拳頭大的灘羊肉，炭火烤到刺啦冒油，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。浦興路上門服務新疆老酸奶

新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。高行鎮上門服務新疆手抓羊肉

米腸子面肺子。灌面肺和灌米腸是維族人民喜愛的傳統風味小吃。它是以羊的內臟做原料烹制成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，根據自身喜好的味道放上佐料，勁道又可口！奶疙瘩。酸奶奶疙瘩分干濕兩大類，傳統奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。卡瓦斯，新疆不止烏蘇，卡瓦斯也是同樣出名。卡瓦斯原產地是俄羅斯，引入后進行改良，有了獨特的卡瓦斯，新疆的卡瓦斯是啤酒花發酵加蜂蜜釀制而成，一口清甜的啤酒加肥瘦相間的羊肉串！這才是夏天的正確打開方式。歡迎來亞克西餐廳品嘗！高行鎮上門服務新疆手抓羊肉

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