一般來說，用于制作精品咖啡的生豆，都是各國的優級或次優級。生豆的存放期不能超過一年，而一旦生豆烘焙完成，手沖豆的理想品飲期是第8-15天，深烘的意式咖啡豆的理想品飲期是第15-21天。很顯然，illy也好，lavazza也好，starbucks也好，他們售賣的咖啡豆完全達不到這樣的要求。再加上實際上它們也不能拿真正意義上的前列生豆來做烘培，其品質就更打折扣了。Geisha（瑰夏）作為精品咖啡的**性品種，在各類大賽中獲得了耀眼的成績，比如剛剛結束的WBC2016**區（世界咖啡師大賽）的獲獎者張先生就是以兩款巴拿馬瑰夏咖啡豆拼配而來的咖啡豆參加比賽的。其價格也是一路水漲船高，在業內也常有“跪下”的美譽。那，作為阿拉比卡的諸多旁支之一，咖啡豆的品種到底是如何的呢？首先阿拉比卡咖啡樹。 從生豆到熟豆的五次篩選，篩掉的是瑕疵，留下的是純粹。東莞阿拉比卡咖啡豆批發

鐵皮卡頂葉為古銅色是特征之一，豆粒較大，成尖橢圓形或尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、云南小圓豆等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。波旁「Bou虹吸壺沖煮咖啡流程詳解虹吸壺沖虹吸壺（Syphon）俗稱「玻璃球」或「虹吸式」和「塞風式」，是簡單又好用的咖啡沖煮方法，操作簡易且觀賞性較好，也是坊間咖啡館**普及的咖啡煮法之一。虹吸式咖啡源自歐美，卻風靡于亞洲，一絲不茍的制作方式和純凈明亮的出品風格讓其在日本和我國Espresso|意式濃縮咖啡的萃取標準咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style）意式濃縮的萃取標準對于一個注重咖啡品質的咖啡館來說有著舉足輕重的地位，因為意式濃縮不像法壓壺、或虹吸壺等方式煮的咖啡，在煮完后能夠啜吸一口以確認咖啡亞洲精品咖啡豆產區介紹―印尼咖啡喜歡喝咖啡的人一定都喝過印尼咖啡，印尼整個群島**好的種植區在爪哇島、蘇門答臘島(Sumatra)、蘇拉威西島(Sulawesi)。這三個島創立三大咖啡品牌，分別是曼特寧咖啡產于印尼蘇門答臘，酸味適度，帶有極重的濃香味。 深圳精品意式拼配咖啡豆左也咖啡的展廳里，陳列著從生豆到成品的全流程，訴說匠心故事。

    即約咖啡伴糖顆粒大小。塞風:每顆咖啡研磨成1000~3000顆咖啡粉末，約直徑，即約食品精鹽顆粒大小。Espresson:每顆咖啡研磨成3500顆咖啡粉末，約直徑，即約面粉顆粒再粗一點大小。SCAA標準杯測時咖啡粉研磨，70~75%通過標準篩#20()的均勻度，約比法國壓粗一點。另SCAE提供咖啡沖煮過程、不同研磨粗細沖煮時間的觀念：1.浸潤階段Wetting：這時候將熱水放入咖啡粉濕潤咖啡，讓咖啡萃取物溶解，浸潤水量約為咖啡粉量兩倍，浸潤時間約30sce。2.沖煮階段WaterCycle:這時因上述咖啡粉末粗細各有不同時間讓水與咖啡粉接觸，并溶出咖啡萃取物。a.法國壓:粉末粗，約浸潤3~5minb.滴濾泡式:沖煮過程約1~3min3.萃取后段：這時咖啡已萃取50%以上可萃取物，即將60~70%咖啡可溶出物萃取出來為**適萃取及調整水量達到**適咖啡濃度落于。4.萃取后咖啡渣：咖啡渣內含水量約為原咖啡粉的2倍量(手沖濾泡式)。一些咖啡磅的重量參考1.咖啡豆:約6~7顆為1gSyphon量匙:一平匙8~9gV60量匙:一平匙14~15g4.咖啡豆(烘焙后):g/cm^35.咖啡粉:g/cm^36.一顆18/64″咖啡豆烘焙后長軸12mm,短軸8mm,高5mm半橢球體，有此一說咖啡萃取與表面積有關，上述一顆咖啡表面積。

    謹慎的水洗與日曬、各種精致生豆處理的加工，使咖啡得到“有層次的”、“有果酸的”、“有甜味的”、“甘醇的”的風味。精品咖啡有嚴格的分級制度。經過嚴格的分級過程以保證品質的均一。而且其保存運輸過程中的保護相當重要，比如對于溫度濕度的控制，通風的控制，避免雜味吸附等，如果這些做不好，那么等級再高的豆子也會變的不再精品。商業咖啡豆商業咖啡豆特點商業豆泛指本身也不是素質很高的咖啡豆，品質較低，瑕疵率高，在價格上，精品咖啡豆要比商業豆貴好幾倍，從成本角度來講，當然選擇商業豆的利潤空間會很大，像那種大規模批量化生產和包裝的一般是商業豆。從單個豆子得風味來說，商業豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多，一般商業豆都會選擇用作拼配，經過拼豆，也可以制作出口味很不錯的咖啡。這類商業咖啡豆的價格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個批量化的標準進行生產。精品咖啡與商業咖啡豆的區別在于品質與價格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商業用豆可能低價格能到40-50多元一磅。咖啡店該如何選擇咖啡豆總的來說，如何選擇咖啡豆，還要看咖啡店自身的定位。 精品豆 1.5% 以內的瑕疵率，是左也對 “精品” 二字嚴苛的詮釋。

    氣候才是先決因素。咖啡樹這種植物非常喜熱。一般來講，全球所有出產咖啡的地區都集中地分布在赤道的兩側的熱帶。中美洲的巴拿馬、牙買加、哥斯達黎加，南美的巴西，非洲的肯尼亞、埃塞俄比亞，亞洲的印度尼西亞。當然，還有令人驕傲的**云南。所以看到這里，我們就完全有理由拒絕來自某些“產自”韓國的咖啡了。這就像冰島的進口水果和剛果的葡萄酒一樣可笑。從**的角度來說，埃塞俄比亞、坦桑尼亞、肯尼亞、巴拿馬、哥斯達黎加、牙買加、印度尼西亞，巴西等都是理想的高質量咖啡出產國。這個“高質量”是建立在出產更多“低質量”咖啡的基礎上的。這其中，牙買加和巴拿馬算是特例，我們接下來說。藍山與貓屎這兩個詞恰恰概括了咖啡生豆**關鍵的兩個屬性：產地與處理方式。所謂藍山，即產自牙買加藍山地區的咖啡豆。而貓屎，則是經過麝香貓消化處理的咖啡豆。很可惜，大名鼎鼎的藍山咖啡豆基本上都被日本的UCC公司（就是跟羅森合作推出EVA限定咖啡的那個UCC）壟斷了，你在國內幾乎不太可能喝到一杯“藍山”咖啡。至于貓屎，我們衷心建議您為了動物保護的角度出發，不要去品飲那樣的咖啡。實質上，貓屎咖啡也不一定好喝，因為生豆往往良莠不齊。談到貓屎。意式豆瑕疵率≤3%，精品豆≤1.5%，數據背后是對品質的偏執。廣東中淺烘焙咖啡豆供應商

生熟品專項分區，從源頭上杜絕交叉污染，守護食品安全底線。東莞阿拉比卡咖啡豆批發

    但柔順不帶酸，是印尼斲喪的咖啡中德性**好的一種咖啡。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的情況，極相宜用於蒸氣加壓咖啡。巴西咖啡(SANTOS)巴西乃天下***的咖啡斲喪國，所產之咖啡，香味和順、微酸、微苦，為中性咖啡之**，是分派和順咖啡不行或缺的品種。肯亞咖啡(KENYAAA)長短洲洼地種植的**性咖啡。AA**其級數也就是*****品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳。夏威夷咖啡(KONAFANCY)屬於夏威夷西部火山所種植的咖啡，也是美國惟一斲喪的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味出格。德性相當穩定，是前去夏威夷的參觀客必購土產之一。咖啡豆的分類全天下的咖啡豆凡是分為兩種，阿拉比卡種(Arabica)和羅伯氏特種(Robusta)。阿拉比卡也被稱為高海拔咖啡可能小果咖啡，它發展在高海拔地域(1500米以上)是**傳統的阿拉伯咖啡品種。原產于東非，在西元15世紀早年，咖啡恒久被阿拉伯天下所把持，因此被歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆約占全天下咖啡豆產量的75%，各個地域都有栽培。這種咖啡都不耐病蟲害，發展前提相對嚴酷，可是味道和**含量都比羅伯氏特好，價值也比羅伯氏特高。東莞阿拉比卡咖啡豆批發