剛剛采摘下來(lái)的嫩椰青，果汁多，肉薄，皮厚，這種椰青的保質(zhì)期是相當(dāng)短的，大部分情況都是立馬吃掉的，如果存放的時(shí)候太長(zhǎng)的話就會(huì)影響到口感，吃起來(lái)就沒(méi)有那么香了，所以這款新鮮椰青的保存時(shí)間大約在10天左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間的話盡量就不要吃了，因?yàn)槔锩娴墓赡軙?huì)變味，人吃了的話可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。然后就是老椰青，相比于嫩椰青它的果肉更加厚實(shí)，但是果汁相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)少一點(diǎn)，所以保質(zhì)期也會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，大概在15天左右，保存時(shí)間主要從樹上掉下來(lái)的那一刻開始算起。還有要說(shuō)的就是已經(jīng)開了口的椰青，指的就是我們一次性沒(méi)有吃完的椰青，這種椰青是不能隔夜的，所以盡量在當(dāng)天吃完，否則椰肉就會(huì)變軟影響口感。椰青可以制作很多的美味菜肴。四川椰青怎么挑
對(duì)于椰青的食用處理，如果打開后里面的椰汁要直接喝，不妨先將青椰子放在冰箱里冷藏至少2小時(shí)。然后找一把比較結(jié)實(shí)的刀子——比如廚房用的剁刀，在頭上橫砍一刀，削去一層外殼，青椰子的殼不硬，砍起來(lái)并不難。用剁刀刀刃上靠近刀柄的一角，用點(diǎn)力氣砍進(jìn)椰子頂部，在這個(gè)椰子的天靈蓋上我們需要繞著中點(diǎn)砍四刀，圍成一個(gè)四邊形，然后將這個(gè)四邊形的殼去掉，才能喝到里面的椰汁。如果刀子無(wú)法一下子就砍穿椰殼，不妨原位多砍幾下確?？惩浮＿@個(gè)事盡量在廚房的水池邊上做，椰汁要是噴出來(lái)比較不容易沾染衣物。沈陽(yáng)椰青如何挑選椰青和椰子的區(qū)別也體現(xiàn)在味道上，椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解熱生津。
選擇椰青時(shí)，可以掂掂重量同樣大小的椰子，越重越好。椰子的皮差不多厚，比較重說(shuō)明水比較多，這樣的椰子價(jià)值更高。買椰子的時(shí)候一定要不厭其煩地把差不多大小的椰子都掂下，挑重的買。晃聽水聲買椰子的另外一個(gè)方法在于晃動(dòng)它。如果椰子很新鮮，里面的椰汁很足，那么晃動(dòng)起來(lái)很帶感。相反如果一只椰子擺放久了，就算它的重量不變，晃動(dòng)的時(shí)候也不怎么能感覺(jué)到水的流動(dòng)。椰子買回家后也不可大意，打開椰子后倒出一點(diǎn)觀察，正常的椰子汁是無(wú)色透明，略帶渾濁（果肉)的，如果倒出來(lái)的椰子汁不是這個(gè)顏色，說(shuō)明這個(gè)椰子已經(jīng)不新鮮了。
椰青的果肉，還可以做出好多固體零食。比如加白糖可以做成香甜可口的“椰片”，搭配咖啡、奶茶或椰汁，都是不錯(cuò)的選擇。椰肉晾干后還可以加工成潔白的椰蓉，除了做糕餅餡料，小點(diǎn)心撒上一些，便會(huì)散發(fā)出與眾不同的香氣。大家小時(shí)候總吃的椰青糖，主要也是由椰漿汁加糖做成的。在物質(zhì)匱乏的年代，一顆小小的椰青糖就能讓內(nèi)陸人民品嘗到遙遠(yuǎn)的熱帶風(fēng)情。奶茶較經(jīng)典的配料椰果，也跟椰青有關(guān)系。喜歡吃椰果的朋友很多，而且還經(jīng)常要求老板給多加一點(diǎn)。不過(guò)，椰果并不是椰肉切成的小塊，而是用100%新鮮椰青水作原料發(fā)酵做成的。椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結(jié)果周期更短。
處理椰青時(shí)，可以把椰青托在掌心，置于一個(gè)碗上方，打開以后里面的殘留的椰青汁會(huì)流到碗里。注意椰青表面上，穿過(guò)三個(gè)眼之間的天然縫隙，對(duì)準(zhǔn)這些椰青的“赤道”，用比較重的刀的鈍邊使勁敲擊，邊敲擊邊用手轉(zhuǎn)動(dòng)椰青，讓刀可以繞圈敲打。不停地敲打，直到椰青完全分開。只要敲得準(zhǔn)確，幾圈以后，椰青就會(huì)分成相等的兩半。如果你沒(méi)有比較重的刀子，就用手拿著椰青，往比較堅(jiān)硬的地方砸——比如臺(tái)階或者什么有凸起的地方，砸的位置還是沿著椰青的天然“赤道”。就像石器發(fā)明以前的猿人們，這么持續(xù)地砸呀砸。終于，猿人咧嘴一笑，椰青破殼了。椰青肉里面的熱量和脂肪含量都是比較高的。沈陽(yáng)椰青如何挑選
椰青里面是含有豐富的維生素C，而且有比較強(qiáng)的抗氧化活性。四川椰青怎么挑
椰子主要分布于亞洲、非洲、拉丁美洲23°S～23°N之間，赤道濱海地區(qū)較多，主要產(chǎn)區(qū)在泰國(guó)、菲律賓、印度、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡等國(guó)，我國(guó)廣東南部諸島及雷州半島、海南及云南南部熱帶地區(qū)均有栽培。其中泰國(guó)椰子尤為突出。泰國(guó)屬于熱帶季風(fēng)氣候，全年分為熱、雨、寒三季。年均溫24-30攝氏度，充足的降雨，為椰子的生產(chǎn)提供了天然沃土，這樣獨(dú)特的氣候孕育出了極具風(fēng)情的“泰國(guó)椰青”。無(wú)論椰青、毛椰還是椰皇都是椰子，只不過(guò)年齡不同而已。椰青=沒(méi)成熟的青椰子+去皮=汁水充裕，果肉略??；毛椰=成熟了一段時(shí)間的椰子+去青殼=果肉豐富；椰皇=成熟的老椰子+去殼拋光=果肉豐滿。四川椰青怎么挑
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