白酒降度，這一簡單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產的技術難題呢？主要在于兩個方面。首先，影響美觀。分析白酒的組分可知，白酒主體上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達到98%-99%,剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在這些微量組分中，有一部分組分（例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等），其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，這種情況下，本來能夠溶解的組分，由于溶解度降低，所以析出來形成沉淀，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀，另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過高，也會產生這樣的現象。其次，影響口感。這一點很好理解，加水稀釋后，原本的味道和香氣都會變淡，影響飲用口感。所以，對于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現上述兩個主要問題，所以白酒降度是個技術活兒。低度酒生產過程中加入了很多添加劑和香精，是為了讓白酒的口感更加突出。呼和浩特濃香型低度酒廠家

基酒處理目前應用于低度白酒澄***濁方法有多種，但都各有優缺點：像采用活性炭吸附，其吸附能力強，能使酒體清亮，透明，而且能除苦、澀、霉味和其他雜味，但同時其選擇性差，酸、酯等揮發性物質損失較大，聞香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附劑，香味物質損失少，口感較優，風味影響小，但吸附時間過長。可采用取其優點的方法，對基礎酒進行分類處理，使處理后基礎酒，既保持低度白酒的濃厚感，使其不失原酒風味又能保持不渾濁，無色透明，達到了良好的效果。阿拉善中端低度酒批發低度酒市場目前存在的比較大問題是產品同質化、營銷場景同質化。

通過對低度酒和高度酒的結構進行分析，高度酒中的酒精和水結合得更緊密一些，喝高度酒之后，體內的酒精就會隨著汗液和尿液揮發出體外，能有效降低體內酒精的含量。而低度酒中的酒精和水是不完全融合的，所以水分可能會隨著尿液排出，而沒有和水分結合在一起的酒精，就可能會滯留在體內，對身體造成傷害。所以說，喝酒要喝高度酒。因為酒是喝進身體的東西，所以為了身體的健康，建議大家在喝白酒的時候，有條件還是要喝高度酒。高度白酒是我國傳統生產方法所形成的白酒，一般都是純糧食釀造。高度白酒香味物質豐富，能夠帶給我們更好的口感和完整的白酒風味，喝高度白酒才會體會到真正的好酒。比如53度的貴州茅臺酒，52度五糧液，52度瀘州老窖等。

國內低度酒市場的發展熱潮受到傳統酒企關注。公開資料顯示，四川五糧液新零售管理有限公司推出了果味露酒和配制型果酒吾調；瀘州老窖在2017年成立果酒公司，首先在大邑與梅鶴山莊合作建設上游供應鏈生產青梅酒，未來還準備生產雪梨、藍莓、荔枝等多品種果酒；江小白推出青梅酒品牌梅見和果味高粱酒果立方；熊貓精釀推出了蘇打酒Chil。新興的低度酒品牌也受到資本青睞。*在2020年，就有利口白獲得真格基金數百萬美元的種子輪投資，貝瑞甜心獲得經緯中國數千萬元的A輪投資，蘭舟、走豈清釀、落飲、馬力噸噸獲得天圖投資等資方的天使輪融資。由于低度酒在生產過程中受降度處理的影響，酒中微量成分含量少，所以口感較淡。

質量低度酒工藝比高度酒復雜我國白酒的特是點甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現以下問題：一是和原酒的風味、風格有明顯變化；二是降度后出現渾濁(白濁)乃至沉淀；三是口味不調和、易出現水味。因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，并具有明顯的典型性。各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出質量的低度白酒。低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優低度白酒要經過數次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現渾濁的物質適當除去，又不至于使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。解決低度酒混濁現象的方法：固態發酵生產的白酒，加水稀釋后立即產生乳白色的混濁物，失去原基酒的透明度。呼和浩特濃香型低度酒廠家

質量的低度白酒既要保持原有風格，又要符合食品衛生條例規定，還必須符合產品執行標準的要求。呼和浩特濃香型低度酒廠家

低度白酒有利于人體的健康。適量飲用低度白酒，可使飲用者血液中的酒精含量不致太高，減少對機體的刺激性。同時在低度白酒生產中，經過對原酒的吸附、過濾等處理，還可減少白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分，有利于飲者身體健康。另外，由于低度白酒的生產能耗少、出酒率高，能夠節約糧食、降低了每噸酒的生產成本、提高了產品利潤率。由于上述優點，1987年，國家經委在貴陽召開的釀酒工作會議上，提出堅持質量、低度、多品種、低消耗和高效益的發展方針，逐步實現高度酒向低度酒的轉變。經過幾十年來的不懈努力，低度化白酒發展較快，白酒的低度化已成為大趨勢。呼和浩特濃香型低度酒廠家

四川省邛崍市江洋酒廠致力于食品、飲料，是一家生產型公司。公司業務涵蓋土陶系列酒，瓶裝白酒，原酒，盒裝酒等，價格合理，品質有保證。公司注重以質量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。江洋酒廠立足于全國市場，依托強大的研發實力，融合前沿的技術理念，及時響應客戶的需求。