馕在古代還是一個重要的**品，馕好攜帶、好保存、方便迅速大量制作而且不缺營養，任何條件下都可以使用?！陡分腔邸防镉涊d有““要為將士供給戰馬、征衣、鑲、鹽和食物必須豐盈”，可見古代馕還是重要的**品。當年蒙古人西征時期就從新疆征用了大量打馕師傅負責給蒙古軍打馕，據記載當年帖木兒和他孫子巴布爾進軍時期也把馕當做**品。馕的吃法很多，馕可以當主食吃也可以當主食或者零食水果一起吃。馕可以干吃、泡吃、炒吃、燉吃，可以用涼水、白開水或者茶一起吃；可以用各種水果或者葡萄干、巴旦木仁、杏仁、核桃仁等各種干果一起吃；可以用醬、蘸、辣、糖著馕吃；可以跟抓飯、羊肉串、羊肉湯以及有湯水的主食配套著吃；可以跟酸奶、牛奶、湯、果汁、花膏、水果罐頭等配套著吃；也可以跟涼皮這樣零食一起吃。馕還可以當做烤肉、肉串、抓飯等主食的容器。 新疆涼皮子首推石河子，色澤鮮亮，勁道十足，配上調料，酸辣可口、唇齒留香。浦興街道特色新疆大盤雞

羊肉燜餅。這是一道非常擰巴的菜，為什么這么說呢，咱們先來看看某科怎么說：羊肉燜餅，山西小吃，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。2018年9月，羊肉燜餅被評為“中國菜”之新疆**經典名菜。既然是新疆經典名菜，哪里來的山西小吃，某科是認真的嗎？內行的朋友們可以去某科提提意見，給它修正一下。羊肉燜餅這道菜在新疆已經有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據說當年紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當地縣令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來簡單，但內涵就在餅子下面，這寓意著縣令對紀曉嵐文采的敬重，紀曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。浦東新區外賣新疆店在新疆，馕可以吃出一百種花樣。窩窩馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭雞肉、搭奶茶?？芍^“馕”括一切。

新疆對于大多數沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來介紹幾樣相當有有新疆特色的食物。新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。

來新疆喝些什么大烏蘇、卡瓦斯（音譯）、奶啤、奶茶、石榴汁······卡瓦斯是伊寧是特有的一種俄羅斯風味的飲料，以谷物大麥、黑麥或蕎麥、酒花等天然品為原料，釀制而成。現在新疆大多是用啤酒加上蜂蜜進行二次發酵而制成。奶茶新疆的奶茶不同于中國臺灣的奶茶，它是咸味的。在牧區，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化；冬可驅寒夏可驅暑解渴。新疆的奶茶先將茶熬制較濃時，加入鮮奶，加鹽再次煮沸時即可飲用。一般搭配切成小塊的馕，酸奶疙瘩等佐食。奶啤很早之前就知道天潤奶啤，也被無數人強推種草。是一種新型酸味乳飲料，被稱為“奶香檳”，乳白色的液體，作為啤酒，完全沒有酒味。上海浦東亞克西餐廳每天現烤羊肉、馕、烤包子等。

拌面（拉條子）：拉條子就是新疆拌面的俗稱。在制作的時候既不用搟制也不用壓的方式，而直接用手拉制成。加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族**都喜歡的一種大眾面食。是一道西北菜，新疆的拌面非常的勁道，好的拌面簡單的加工即可吃到小麥原材料的清香。它的工藝非常繁重，講究“選”“和”“醒”“揉”“拉”“下”，到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料一套流程下來，面要粗細均勻、圓潤，菜講究色香味。每個拌面館必有一道招牌菜——過油肉拌面，則更需要廚師具有高超的功夫，炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口爽滑。馕：跟燒餅相比差不多，有不同口味，個人比較喜歡玫瑰味，餡兒甜/軟糯，外殼脆/香，吃完之后唇齒留香。還有辣皮子（辣椒）、和核桃口味的可以試試。 基礎的牛奶馕，吃之前掰一下，方便入口。包裝打開之后就有一股牛奶味道鋪面而來。入口酥脆，不需要太大力地咀嚼。只有牛奶和面粉，不加一滴水，地道原味。新疆艾力餐飲亞克西餐廳誠邀您到店品鑒。張江鎮推薦新疆椒麻雞

羊的肉被用來做燒烤，內臟被用來做米腸子和面肺子，奶被用來做酸奶和奶疙瘩，油被用來做馕和手抓飯。浦興街道特色新疆大盤雞

    拉面技藝正是這樣由山西“駱駝客”帶到新疆的，拉面，山西人叫“把子面”或“薺字面”，河北一帶叫“伸面”，新疆人過去把它叫“捋面”，或者“拌飯”，上世紀50年代以后，才形象地稱呼它為“拉條子”。拉條子面的制作方法，在我國北方幾乎差不多，而是在面上的“澆頭”有所不同，而出現了不同的吃法，在北京、河北一帶，“澆頭”主要是“醬和哨子”；山西是“拌醬菜”；在新疆主要是拌菜，菜是菜，面是面，菜炒出來后再和面拌在一起吃。新疆面食技藝的豐富，得益于回族同胞。勤勞聰明的回族人不僅把拉面技藝發揚光大，由于和漢民族的頻繁交往，他們把內地先進的飲食文化引入新疆，并進行了清真加工，將拉面改進成了富有新疆特色的拌面，更賦予了它豐富多樣的內容和種類：過油肉拌面、酸菜拌面、韭葉拌面、土豆絲拌面等幾十種，品種日益豐富。浦興街道特色新疆大盤雞

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