醬酒的前景：近年來，隨著中國白酒行業的變化，酒界不少巨頭看好醬酒的市場需求，紛紛投入巨資涉足醬酒，醬酒熱已成為行業普遍關注的話題。由于醬酒工藝獨特，其健康特質契合了當代消費理念，再加上與生俱來的形象及產品，醬酒迎來了難得的高速發展期。醬酒在整個白酒產業中所占的地位雖然還很小，這是由其生產工藝所限造成的，但其產值和利潤卻遠遠超過產能比重，小產能、高產值、是醬酒的典型特點。在白酒市場決勝的時代，這也正是醬酒的競爭力所在。想要了解更多關于醬酒的相關信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業。茅世原集團公司座落在中國醬酒產區——茅臺鎮，占據天時、地利和釀造環境的天然條件，秉承傳統工藝，打造原生態釀造廠區，經過數年的艱苦開拓，現有茅臺生產區、美酒河生產區和魯班生產區，占地面積數萬多平方米的實體。儲備原酒萬余噸，是仁懷市重點規模工業企業，是集生產、包裝、銷售為一體的集團企業。白酒按照香味可以分為醬香型、清香型和濃香型。華臺醬香型白酒

    越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。3、品味：進口不刺喉、飲時不上頭、飲后不口干新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續的時間比較長，無其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。品嘗醬香型白酒應注意的問題：1、不能單從顏色來判斷酒的好壞傳統醬酒要取7次基酒，其中6、7次的酒質相對差一些，1-5次酒存放多年都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可是按2011年發布的醬香型白酒的國家標準，優級。蘇州醬香型白酒公司醬香型白酒由于工藝特殊，釀造時間長，工藝復雜。

    本發明涉及釀酒技術領域，尤其涉及一種香柔醬香型白酒釀造工藝。背景技術：白酒深受廣大消費者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨特的口味，傳統醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統醬香白酒生產過程中的糟醅歷經九次蒸煮導致七輪次酒呈枯、煳味，這兩種因素導致醬香型白酒口味過于厚重，大多數消費者一時無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場發展，所以降低黑曲率可以解決傳統醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費者容易接受，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術實現要素：本發明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和。為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香**的舊稻草；舊稻草為重復使用過的稻草，因為稻草在大曲堆積發酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時間不超過22-26小時，如水色沒到達效果則選草重泡，用于制曲前潤麥。

    這些有機物的形成與高粱及地域微生物群系密切相關，也是醬香型白酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺鎮醬香型白酒酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝。茅臺鎮的白酒，值得大家細細品味。GIF為了品嘗美酒，小編一行人也前往了茅臺鎮。茅臺鎮真的是酒坊林立，剛一進入該鎮就能聞到濃濃的酒香，，真是當之無愧的醬酒酒鄉，中國酒都。茅臺鎮**出名的酒當然是被稱為國酒的茅臺酒，那么，當地的老百姓是不是也經常喝茅臺呢？要知道，在茅臺鎮，你看到提著包裝好的茅臺酒，可能買來送人，可能買來存，買來自己喝的是不多的。GIF但如果你看到有人拿著白酒瓶，瓶身包裝不是很精美，甚至沒有標簽，那必定是自己喝的酒，而且肯定是非常醇香的！因為他們都懂酒，只買對的，不買貴的。小編就帶回了兩款當地人喝了都說好的醬香型白酒。GIF這兩款酒都擁有上面說的，茅臺鎮得天獨厚的釀酒優勢，也都各有特點。新酒一般比較辣、沖，只有經過足夠時間珍藏，酒的口感才會柔和，喝起來不辣口。相同年份的酒，經過酒糟窖藏，辛辣度降低，酒質口感都很好。這瓶酒糟窖藏酒，酒體微黃，晶瑩剔透，倒出來掛杯明顯，酒花均勻飽滿，經久不散。勝戰醬香型白酒以其優雅細膩的香氣和醇厚的酒體深受消費者的喜愛！

   以主流的三種香型來說，雖然清香型和濃香型的白酒選擇更多，但論性價比我還是更推薦醬香型白酒，尤其是對于那些不懂白酒的來說，選擇醬香型是穩妥的選擇。因為醬香型白酒的成本更高，釀造工藝復雜。而且醬香酒貯存期長，基酒要壇儲三年以上才能用來勾調，對身體的刺激小。就說直接的飲后感吧，口感醇厚，優雅細膩，層次分明，因為是純糧食酒，醬酒喝了不上頭不口渴，相對其他白酒更健康。步入社會十余年，這些年喝過的白酒不算少，喜歡的一直是醬香酒。但醬香酒雖好，價格親民喝著放心的真不太好找。有次朋友小聚喝到一款名為勝戰醬香型白酒，讓我印象深刻。剛開封口，就已聞到了淡淡的醬香味，輕抿一口，瞬間感受到了驚喜，唇齒間有清淡醬香，入口先是香甜，再是醬香四溢，過喉時不辣，回味焦香適中還帶有一絲回甘。完全不像喝過的其它白酒一樣辛辣猛烈，而像是一條涓涓細流慢慢地滲入味蕾，令人回味無窮！好喝的醬香酒也只有茅臺鎮才能釀的出來，這得益于茅臺鎮得天獨厚的地理條件！茅臺鎮平均海拔880米，四面環山，年日照時數1400小時，全年310天無霜期，降水量800-900毫米。這樣炎熱、少風、高溫的氣候更有利于釀造醬香酒微生物的棲息、繁殖。勝戰醬香型白酒的口感和香味是比較好的，非常受顧客的喜愛。上海貴酒集團醬香型白酒

茅臺鎮性價比高的醬香型白酒品牌！除茅臺外，勝戰酒也不錯哦！華臺醬香型白酒

    對其組成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分**為復雜。3.醇甜型也是構成茅香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具甜味。茅臺鎮醬香酒好喝嗎?為何許多***與成功人士喝酒就只喝茅臺鎮醬香酒呢?喝酒就喝好喝，喝健康型白酒，如今健康型消費者越來越受到了廣大消費者的重視，在如今的酒桌上，喝好酒，喝健康型白酒，茅臺鎮醬香型白酒無疑是如今餐桌上的**佳選擇!喝茅臺鎮醬香型白酒喝多了不會出現上頭、口干、頭暈、頭疼等癥狀，醬香型白酒是白酒中具有保健作用，對人體傷害**小的白酒，茅臺鎮質量醬香酒酒中含有大量的酚類化合物質、SOD、金屬硫蛋白等物質，而醬香型白酒酒中的酚類化合物質，有利于預防*******;醬香型白酒酒中的SOD、金屬硫蛋白物質能夠***體內多余的自由基，抗**、抗疲勞、抗病毒、**老的作用;在加上茅臺鎮醬香型白酒的酒精濃度比較科學合理，對人體的刺激小，適量喝茅臺鎮醬香酒有利于人體健康。茅臺鎮醬香酒品牌，好喝不貴的茅臺鎮醬香小酒-黔小驢醬香小酒，黔小驢醬香小酒是由小麥、水、高粱、為原料釀造而成的純糧酒，黔小驢醬香小酒酒精濃度為53度，凈含量為100ml產于貴州茅臺鎮，與茅臺鎮茅臺酒具有相同的釀造工藝。華臺醬香型白酒

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