蘭州人總是不厭其煩地向全國人民解釋，我們是蘭州牛肉拉面，不是蘭州拉面。好的，收到。桂林人總告訴外地人，吃米粉要吃干撈的，吃完再加湯；我們四川人也覺得吃火鍋必須蘸香油碟，蘸麻醬的都是異端，大家都樂得當美食警察。我之前覺得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎？有什么了不起的。沒想到還挺講究，簡單來說就是一清二白三紅四綠，一清指底湯清，二白指的是拉面里的白蘿卜，三紅指的是油潑辣子，四川人喊紅油海椒，四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費時的，不過一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食，蛋白質(zhì)、維生素和碳水都齊活了，很好。 牛肉拉面仿佛有一種獨特的魔力，比較是飽腹，也比較是熨帖。小麥的獨特香氣，就是幸福味道的比較好詮釋。牛肉拉面代理商怎么做

吃面是逃離，喝茶是逃離，一呼一吸也是逃離。當我們專心做每一件事時，都是在逃離。自我、紛雜的思緒，都在專心致志中變得微小，生活的藝術(shù)也蘊藏在這細小的一分鐘、一小口之間。如果能品得到一份牛肉拉面中牛肉的濃醇、蘿卜的清甜，看見湯碗中悠悠向上冒的熱氣，也是一種美妙的體驗。這就是一碗牛肉拉面的品嘗哲學(xué)。

為什么愛吃蘭州牛肉拉面？我的同事這么問我，倒是一下子把我問住了。“因為牛肉湯喝下去，冬天會覺得暖，夏天就會出一身汗，讓人覺得很長精力。”我又是一套“老干部”說法。其實我喜歡的，就是大口喝湯、大塊吃肉，一碗面落肚飽，這種簡簡單單唾手可得的溫暖與幸福。 加工牛肉拉面加盟排行榜蘭州牛肉拉面是否真的離開蘭州就做不出**的味道了？

熱氣騰騰的大碗似乎太火la了，變得像入了伏的天，若撒幾丁點香菜蒜苗蔥花，零零星星的，那種初春田地里剛冒芽的嫩綠，一下就清涼了許多，面不再那么**裸的，牛肉湯也瞬時豐滿了起來。

牛肉拉面，*經(jīng)得起折騰，從一顆麥粒破膛而出，經(jīng)過碾壓、篩籮、攪拌、和面、醒面、扽捋、煎煮……“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揣揉捶”。想想都痛苦，可是生活就是這樣，不然面就是一團漿糊，或者還是一粒種子，被扔進泥土。承受住了千百次鍛打，然后華麗轉(zhuǎn)身，成為一窩絲、毛細、三細、二柱子、蕎麥棱、韭葉子、皮帶寬……，*終她以黃土地的本色，被盛進高貴的碗里，鉆進人們的肚里，往后又被人們在嘴里，在心里，不斷地提起，碎碎念念地想起。

一碗面的宿命還不甘如此……

只見拉面師傅將一段面劑從案板上提起，一下子就變成健身用的彈簧拉力器，來回伸縮兩下，立刻又上下跳躍，仿佛五線譜一樣，再配上他的小白帽和干凈的白大褂，拉面師傅在案板前載歌載舞，這樣持續(xù)幾十秒，只聽見“啪”的一聲，長長的面條飛進沸騰的開水鍋里，頃刻間，一朵花綻放了。我目瞪口呆，牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，拉面師傅手里筋道面劑與案板的碰撞，還有食客吃面時發(fā)出的響聲，以及面館中傳來的人聲鼎沸，我不得不贊同四舅的說法，蘭州的每一個清晨，就是從一碗牛肉面開始的。這似乎很平常的一句話，卻道出了甘肅人對牛肉拉面悠久、綿長的記憶。中國到底哪里的牛肉拉面比較好吃？在每逢佳節(jié)倍思吃的中國人看來，這是一個很詩意的話題。

蘭州牛肉拉面拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊，是鹵面。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯，自上世紀初馬保子作出di一碗牛肉面至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然淳厚無比。也許水土也是一個方面，蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質(zhì)比較好的。牛肉拉面的感官要求是面條呈各種特有形狀，條形完整，粗細均勻；牛肉拉面代理商怎么做

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來到蘭州，吃了**蘭州牛肉拉面，不知怎的，我的腦海中總有這樣的畫面閃現(xiàn)：每天清晨五點左右，整個大街小巷還沉浸在夜色中時，蘭州的每個牛肉面館早已燈火通明。一口大鐵鍋已開水沸騰；另一個大鍋盛著牛肉面湯，香氣撲鼻。切好的香菜、蒜苗已裝在一個容器里，和好的面團已被拉面師傅均勻地分成幾段，擺放在案板上，隨時準備恭候顧客的光臨。一清二白三紅四綠五黃這些標準，在每個蘭州人心中已滾瓜爛熟，但沒有一家牛肉面館是公認的di'一。大家公認的是，一碗真正的蘭州牛肉面只在蘭州才能吃到。

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