小夏和我一樣，是個極其喜歡吃面食的北方姑娘，對于北方人來說，一頓不吃面食簡直快要活不了，生在甘肅的我們，對蘭州牛肉拉面更是有著一種難以言喻的情結。小夏大我兩歲，但是從小到大我們兩經常一塊上下學，鄰居們經常笑我兩勝似親姐妹。記得上小學那會特別喜歡干的事情就是兩個人攢上好幾天的零花錢然后謊稱去對方家里吃午飯，達成目的的我們兩一放學就興沖沖的奔向牛肉拉面館，一人點上一大碗的牛肉拉面，*后吃的連湯都不剩。這樣的日子一直伴隨著我們兩高中畢業。夜晚的風清晨的雨，都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實在。蘭州加盟品牌牛肉拉面的優勢有哪些

蘭州牛肉拉面要早上吃，吃個新、鮮。在這樣一個生活節奏很緩的城市里，湯盛沒了、或面賣完了就打烊的日子是多愜意。“湯鏡者清，肉爛者香，面細者煮”，一清二白三紅五黃，紅的夠香，香而不辣得上火，

牛肉拉面，說點廢話，牛肉面的面那必須是拉出來的（別想歪了）。關鍵在那湯里！！！！！！！湯，那必須是熬出來的，而且還得會熬，否則根本無法在蘭州生存。關于湯的傳說太多太多！在外地的蘭州人對牛肉面想是想，但也沒到活不了的地步啊！不過這也從側面說明了湯的重要性。外地的拉面，面整的還有些像，湯，啥湯都有，就是沒有**的牛肉湯。在蘭州，牛肉面館大多數是早上5點營業，過了下午2點基本都關門了，因為牛肉湯時間長就不好了。在外地，早上10點以前能有蘭州拉面開門的，那都是勤快的。晚上11點以后關門的有的是，因為他們的“牛肉湯”是調料做出來的。

只見拉面師傅將一段面劑從案板上提起，一下子就變成健身用的彈簧拉力器，來回伸縮兩下，立刻又上下跳躍，仿佛五線譜一樣，再配上他的小白帽和干凈的白大褂，拉面師傅在案板前載歌載舞，這樣持續幾十秒，只聽見“啪”的一聲，長長的面條飛進沸騰的開水鍋里，頃刻間，一朵花綻放了。我目瞪口呆，牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，拉面師傅手里筋道面劑與案板的碰撞，還有食客吃面時發出的響聲，以及面館中傳來的人聲鼎沸，我不得不贊同四舅的說法，蘭州的每一個清晨，就是從一碗牛肉面開始的。這似乎很平常的一句話，卻道出了甘肅人對牛肉拉面悠久、綿長的記憶。

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質清白，鹵質醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細來分，有大寬（兩個指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細的（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統催生了牛肉拉面的獨特風格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過程不僅是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。 在琳瑯滿目的美食中，只有蘭州牛肉拉面可以承載起這個城市的歷史記憶；

每個去過蘭州的人，

都會在蘭州的每yi天吃10碗牛肉拉面。

回到家中的城市，

會跑遍所有的拉面館卻再也吃不到那種味道。

中國餐飲界特別喜歡用地名來突出食物的獨特性，比如重慶火鍋、東北餃子、新疆大盤雞，還有蘭州拉面……停！蘭州沒有拉面！只有牛肉面！

-滿大街的蘭州拉面不寫著嗎? 怎么會沒有？

-那些都是假的！

蘭州人回鄉的di一件事肯定是去熟悉的小館子扎個牛大（注意是牛大），沖老板吼一聲：“肉蛋雙飛”，對面口師傅喊：“多兩勺辣子”。

蘭州人比較認可哪個牛肉拉面品牌？是怎么加盟的，加盟費是多少？蘭州加盟品牌牛肉拉面的優勢有哪些

中國到底哪里的牛肉拉面比較好吃？在每逢佳節倍思吃的中國人看來，這是一個很詩意的話題。蘭州加盟品牌牛肉拉面的優勢有哪些

蘭州人總是不厭其煩地向全國人民解釋，我們是蘭州牛肉拉面，不是蘭州拉面。好的，收到。桂林人總告訴外地人，吃米粉要吃干撈的，吃完再加湯；我們四川人也覺得吃火鍋必須蘸香油碟，蘸麻醬的都是異端，大家都樂得當美食警察。我之前覺得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎？有什么了不起的。沒想到還挺講究，簡單來說就是一清二白三紅四綠，一清指底湯清，二白指的是拉面里的白蘿卜，三紅指的是油潑辣子，四川人喊紅油海椒，四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費時的，不過一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食，蛋白質、維生素和碳水都齊活了，很好。 蘭州加盟品牌牛肉拉面的優勢有哪些