蟹黃油蒸排骨：豬肋排500克剁成3厘米小段，用清水浸泡1小時去血水，撈出瀝干后加5勺蟹黃油、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖、2勺料酒、1勺淀粉，抓勻后腌制40分鐘，期間每隔10分鐘翻拌一次（讓排骨更入味）。將排骨碼入蒸碗，表面鋪姜片，蒸鍋水燒開后蒸35分鐘，出鍋前撒上蔥花，淋少許熱油激香。排骨肉質酥爛脫骨，蟹黃油的油脂完全滲入**，每一口都帶著濃郁的醬香和蟹鮮，骨頭縫里都充滿了滋味，用手拿著啃更過癮，是家庭聚餐的必備硬菜。蟹黃油在熱鍋中化開，滋滋作響，散發出令人陶醉的焦香與蟹鮮混合氣息。湖南拌面蟹黃油銷售方法

蟹黃油拌粉絲：紅薯粉絲200克用溫水泡軟，剪短后在沸水中焯1分鐘，過涼水瀝干放入大碗（避免粉絲粘連）。碗中加黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、蔥花、小米辣圈，調醬汁：4勺蟹黃油加熱融化，加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、1勺辣椒油，攪勻后倒入粉絲中。用筷子翻拌5分鐘至粉絲完全裹上醬汁，粉絲爽滑有韌性，辣中帶鮮，蟹黃油的油脂讓每根粉絲都油亮誘人，作為下酒菜再合適不過，吃起來過癮又下飯，每次端上桌都會被搶光，是家庭聚會的熱門涼拌菜。新疆0蛋黃蟹黃油哪些好一碗白粥配上一勺蟹黃油，平淡的粥品瞬間變得奢華，每一口都暖胃又暖心。

蟹黃油番茄意面：將3個番茄去皮切碎，1個洋蔥切絲，3瓣蒜切末。鍋中融化3湯匙蟹黃油，放入洋蔥絲和蒜末炒香，加入番茄碎炒出汁，加1小勺鹽、1湯匙糖和1小勺意大利香草（如牛至葉）調味，小火煮10分鐘至醬汁濃稠。另煮一鍋水，放入200克意面煮至熟軟，瀝干后放入醬汁中翻炒均勻，撒上30克帕瑪森芝士碎和歐芹碎。意面裹著酸甜的番茄蟹黃油醬，芝士的咸香和香草的清香提升風味，蟹黃油的鮮美讓普通的番茄意面升級，口感豐富，是孩子和大人都喜歡的西餐主食，操作簡單適合家庭日常制作。

蟹黃油土豆餅：將500克土豆蒸熟后壓成泥，加入100克面粉、1個雞蛋、3湯匙蟹黃油、1小勺鹽和少許胡椒粉，用手揉成光滑的面團（若太干可加少許溫水），分成8個小劑子，搟成薄餅。鍋中倒入適量食用油，放入土豆餅小火煎至兩面金黃酥脆，取出后可根據口味撒上孜然粉或辣椒粉調味。土豆餅外脆里軟，蟹黃油的香味融入其中，面粉的加入讓口感更有嚼勁，作為早餐或零食都很合適，搭配番茄醬或沙拉醬吃別有一番風味，是深受孩子喜愛的家常小吃。蟹黃油澆在鮮嫩的時蔬上，翠綠與金黃相映，既添了色澤又增了風味。

賣點：用淡鹽水長時間浸泡長江鮰魚，可以使魚肉表層部分蛋白質凝固，魚肉更緊實。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁，輔以時尚的裝盤技術，比傳統的燒鮰魚升值不少。菜品制作：黃錫藩，特一級烹調師，現任揚州怡廬食肆總廚。點評：此菜的外觀、質感很是細膩惹口，見了就想舉箸一嘗。不過鮰魚本是一種鮮味很足的魚，用濃湯再燒好象沒有必要。作者反饋：用清水是可以燒魚的，但做不出凝乳的效果，味道也與本菜不一樣。應當說這兩種做法沒有可比性。原料：長江鮰魚1條（1千克/條，可做10份）。配料：蘆筍尖2根，紅尖椒5克，意大利面條10克，薄荷2片，黑白芝麻3克，油炸紅薯絲5克。調料：精鹽，冰糖2克，蟹黃油10克，高濃度魚湯500克，濃度5％淡鹽水200克，白酒5克，蔥、姜、蒜各3克，豆油20克。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱，下花鰱魚頭兩個（約4千克）略煎，加水5千克，中大火燒30-40分鐘，下熟豬油50克，再煮2分鐘，至湯汁2500克左右時過濾即成。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟，拆出蟹肉和蟹黃125克，下炸過蔥、姜的豆油500克內，小火熬至色淡黃，過濾即成。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘，取出瀝水備用。（2）炒鍋上火，燒熱后加入豆油燒四成熱。蟹黃油在熱湯中緩緩化開，湯頭瞬間變得濃郁鮮香，溫暖直達心底。重慶0蛋黃蟹黃油生產企業

蟹黃油拌飯時，每一口都能嘗到蟹肉的鮮甜與油脂的醇厚，讓人欲罷不能。湖南拌面蟹黃油銷售方法

蟹黃油煎餃：準備餃子皮和肉餡，包成20個餃子。平底鍋放3勺油，油熱后擺入餃子，小火煎至底部金黃（約3分鐘），加半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至水收干（確保餃子皮熟透）。揭開鍋蓋，在餃子表面均勻刷4勺蟹黃油，繼續煎2分鐘至蟹油融化并滲入餃子皮，***撒上蔥花和芝麻。煎餃底部酥脆金黃，表皮帶著蟹油的香氣，咬開時湯汁飽滿，肉餡混合著蟹香，比普通煎餃更添一層海洋風味，外酥里嫩，鮮香十足，是讓人食欲大增的美味，搭配醋碟食用更解膩。湖南拌面蟹黃油銷售方法