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蜂蜜結晶≠變質！**拆解三大消費誤區
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發布時間：2025-11-19
近日，多地消費者反映 “蜂蜜出現白色結晶，懷疑是變質或摻假”，引發市場擔憂。記者走訪蜂業協會與檢測機構發現，蜂蜜結晶實則是天然物理現象，與品質無關。“蜂蜜中的葡萄糖在 13-18℃時易析出晶體，就像水結冰一樣，不影響食用。” 解釋道。除結晶誤區外，“顏色越淺蜂蜜越好”“進口蜂蜜優于國產” 也是常見誤解。檢測數據顯示，深色的蕎麥蜜黃酮含量是淺色槐花蜜的 3 倍，而江西、四川等地的中蜂蜜，活性酶值遠超部分進口產品。為避免踩坑，建議消費者查看 “波美度≥42°”“無添加蔗糖” 等標識，必要時索要檢測報告。記者走訪中國蜂業協會及第三方檢測機構后發現，蜂蜜結晶實則是天然物理現象，與品質優劣無關，反而可能是成熟蜜的標志。“蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，當溫度處于 13-18℃時，葡萄糖會逐漸析出形成晶體，就像水遇冷結冰一樣，屬于正常現象。” 中國蜂產品協會**李教授解釋道，結晶后的蜂蜜口感更細膩，營養成分并未改變，只需置于 25℃左右環境中，即可緩慢恢復液態。除結晶誤區外，“顏色越淺蜂蜜越好”“進口蜂蜜優于國產” 也是消費者常踩的 “坑”。記者從江西省蜂產品質量監督檢驗中心獲取的檢測數據顯示，深色蕎麥蜜的黃酮含量達每 100 克 4.8 毫克，是淺色槐花蜜（1.6 毫克 / 100 克）的 3 倍；而江西武夷山產的中蜂蜜，活性酶值平均為 19.2，遠超部分進口蜂蜜的 12.5。“蜂蜜顏色深淺由蜜源植物決定，與品質無直接關聯；國產蜂蜜在活性成分上，并不遜色于進口產品。” 李教授強調。為幫助消費者科學鑒別蜂蜜，給出三大建議：一是查看標簽，優先選擇標注 “波美度≥42°”“無添加蔗糖、防腐劑” 的產品，波美度越高，蜂蜜濃度穩定；二是觀察狀態，成熟蜜質地黏稠，倒置瓶身時流速緩慢，且氣泡細膩持久；三是索要檢測報告，正規品牌會提供第三方機構出具的成分檢測報告，可清晰查看活性酶、黃酮等關鍵指標。市場監管部門也提醒，若發現疑似假蜂蜜，可撥打 12315 舉報，維護自身合法權益。
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