在蘭州眾多的面食之中,牛肉面固然擁有不可撼動的地位,但它卻是后來者居上,從誕生到現(xiàn)在只只用了百余年的時間。另外一種經(jīng)常出現(xiàn)在蘭州人餐桌上,并且擁有更長歷史的美食——釀(rang)皮,也同樣是引人垂涎三尺的存在。它的出現(xiàn),又有另外一段關于融合的歷史。公元1370年,明朝征虜大將軍徐達擊敗了元朝大將帖木兒。明王朝從此掌控了河湟(黃河、湟水)地區(qū)。《明史》中記載,為了防止“元人北歸,屢謀興復”,制定了“固定疆土,防其侵軼”的防御政策。由此開始在西北地區(qū)大修城墻和防御工事,在這樣的歷史背景下,大量的陜西軍士以及內地的工匠涌入,給西北地區(qū)帶來了食材的融合與飲食結構的改變。皮早期叫做“涼皮",原本是陜西西安附近的美食。原料用的是陜西本地產的秈米,所以又被叫做“米皮”。因為思念家鄉(xiāng)的美食,而西北的土地上又種不出水稻,來自陜西的軍士們只能就地取材,利用河湟地區(qū)生產的小麥面粉以及引進的土豆,結合家鄉(xiāng)的手藝,然后創(chuàng)造出富有西北特色的“涼皮”。注重員工禮儀培訓,服務周到,給顧客良好體驗。南方加盟蘭州清湯牛肉面好嗎

雖然蘭州是四五線城市,但是消費并不低,在蘭州當?shù)?一碗地道的蘭州牛肉面通常要15塊錢以上,如果是老門店,價格會更貴一點。一份牛肉面15塊錢,如果想要多加點牛肉,還需要另外支付七八塊錢,這樣算下來,吃一碗牛肉面還是挺貴的。相比之下,當?shù)氐钠渌〕曰蛎鏃l,通??梢栽?0元左右就可以吃到,比如瘦肉湯面,三鮮面等等,蘭州牛肉面的價格優(yōu)勢就不那么明顯了蘭州牛肉面的分量在外地看來也難以令人滿意,地道的蘭州牛肉面,面條其實并不多,反而湯汁占據(jù)了更多的部分。這種做法在蘭州當?shù)乜赡軙灰暈槔硭斎?大家已經(jīng)習慣了這樣的做法,但在外地,人們可能會希望獲得更多的面條和肉類,以滿足飽腹感。蘭州陳記牛肉面加盟策劃陳記牛肉面選用新鮮食材,嚴格把控供應鏈,保證每一份產品的高質量與安全性。

蘭州大概有1000多家面館,每天要消耗100萬碗以上的牛肉面。牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人生活的一部分,所以牛肉面的價格也成為了大家關注的大事。牛肉面在蘭州可是不能隨便漲價的哦!2007年部分店家由于成本上漲,把大碗牛肉面的價格從2.5元上漲到3塊,引發(fā)了蘭州人民的強烈不滿,直到有關部門出臺正式公文,嚴格限制牛肉面價格,規(guī)定普通級別牛肉面館大碗牛肉拉面價格不得超過2.5元,小碗與大碗的差價為0.2元才平息了這場事關民生大事的牛肉面漲價風波。
在中國的各大城市,蘭州拉面館的身影隨處可見,那一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的拉面,不知道滿足了多少人的味蕾。然而,對于曾經(jīng)在蘭州品嘗過地道蘭州牛肉面的食客來說,總覺得在外地的蘭州拉面總是差那么一點味道,這是為什么呢?看看是什么因素讓蘭州拉面在外地沒有本地好吃。原材料的差異水質不同:蘭州位于黃河之畔,其水質獨特,富含多種礦物質,這對于熬制牛肉湯的口感有著決定性的影響。而外地的水質與蘭州不同,同樣的熬湯方法,味道就會有所差異。面粉差異:蘭州拉面的面條講究“一清二白三紅四綠五黃”,其中“一清”指的是湯清透亮,牛肉味濃郁,由于甘肅土生土長的牛肉,鮮嫩肉質緊實,煮出來的牛肉湯更加香濃。“五黃”指的就是面條黃亮口感道爽滑。這與蘭州當?shù)馗哔|量小麥制成的面粉有很大關系。外地的面粉可能因為品種和生產工藝的不同,而無法完全復制那種獨特的口感。陳記牛肉面,精選小麥手搟面條,勁道爽滑。

地道的蘭州牛肉面有著濃郁的牛肉湯底,當?shù)厝擞信9穷^熬制8小時以上,這樣制作出來的牛肉湯滋味沒有可比的,在搭配牛肉、香蔥,香菜等配料,讓人感到口感鮮美,回味無窮。但是蘭州牛肉面的這種口味,在外地人看來卻不討喜,很多外地人都吃不太習慣這種口味的牛肉面,蘭州牛肉面的這種濃郁厚重的口感可能會讓他們感到生澀和生疏。這種地域性的口味差異,使得蘭州牛肉面難以在外地得到多認可,這也是各地小吃想要走向全國的一個難點,如何獲得外地人的認可。陳記湯底每日換新,不隔夜,鮮得安心。蘭州加盟清湯牛肉面標準是什么
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在陳記,我們相信“好味道會說話”,每一碗牛肉面都是對顧客的深情告白。我們誠邀有志之士攜手并進,在美食的廣闊天地里,共同書寫屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無論是城市的一隅還是繁華的街頭,陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風景線,吸引著每一位食客駐足品嘗,回味無窮。選擇陳記牛肉面加盟,讓我們一起,用美食傳遞愛與溫暖,共創(chuàng)美好未來!在蘭州的大街小巷,遍布牛肉面館。"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點,即牛肉湯色清氣香,蘿卜片潔白純凈辣椒油鮮紅漂浮,香菜蒜苗新鮮翠綠,面條柔滑透黃。同時蘭州牛肉面的面型分類很講究,分為毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬等,有的細如絲雨,有的寬如玉指。南方加盟蘭州清湯牛肉面好嗎