在蘭州眾多的面食之中，牛肉面固然擁有不可撼動的地位，但它卻是后來者居上，從誕生到現(xiàn)在只只用了百余年的時間。另外一種經(jīng)常出現(xiàn)在蘭州人餐桌上，并且擁有更長歷史的美食——釀（rang）皮，也同樣是引人垂涎三尺的存在。它的出現(xiàn)，又有另外一段關于融合的歷史。公元1370年，明朝征虜大將軍徐達擊敗了元朝大將帖木兒。明王朝從此掌控了河湟（黃河、湟水）地區(qū)。《明史》中記載，為了防止“元人北歸，屢謀興復”，制定了“固定疆土，防其侵軼”的防御政策。由此開始在西北地區(qū)大修城墻和防御工事，在這樣的歷史背景下，大量的陜西軍士以及內地的工匠涌入，給西北地區(qū)帶來了食材的融合與飲食結構的改變。皮早期叫做“涼皮"，原本是陜西西安附近的美食。原料用的是陜西本地產的秈米，所以又被叫做“米皮”。因為思念家鄉(xiāng)的美食，而西北的土地上又種不出水稻，來自陜西的軍士們只能就地取材，利用河湟地區(qū)生產的小麥面粉以及引進的土豆，結合家鄉(xiāng)的手藝，然后創(chuàng)造出富有西北特色的“涼皮”。注重員工禮儀培訓，服務周到，給顧客良好體驗。南方加盟蘭州清湯牛肉面好嗎

雖然蘭州是四五線城市，但是消費并不低，在蘭州當?shù)?一碗地道的蘭州牛肉面通常要15塊錢以上，如果是老門店，價格會更貴一點。一份牛肉面15塊錢，如果想要多加點牛肉，還需要另外支付七八塊錢，這樣算下來，吃一碗牛肉面還是挺貴的。相比之下,當?shù)氐钠渌〕曰蛎鏃l,通?？梢栽?0元左右就可以吃到，比如瘦肉湯面，三鮮面等等，蘭州牛肉面的價格優(yōu)勢就不那么明顯了蘭州牛肉面的分量在外地看來也難以令人滿意，地道的蘭州牛肉面,面條其實并不多，反而湯汁占據(jù)了更多的部分。這種做法在蘭州當?shù)乜赡軙灰暈槔硭斎?大家已經(jīng)習慣了這樣的做法，但在外地,人們可能會希望獲得更多的面條和肉類,以滿足飽腹感。蘭州陳記牛肉面加盟策劃陳記牛肉面選用新鮮食材，嚴格把控供應鏈，保證每一份產品的高質量與安全性。

蘭州大概有1000多家面館，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面。牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人生活的一部分，所以牛肉面的價格也成為了大家關注的大事。牛肉面在蘭州可是不能隨便漲價的哦！2007年部分店家由于成本上漲，把大碗牛肉面的價格從2.5元上漲到3塊，引發(fā)了蘭州人民的強烈不滿，直到有關部門出臺正式公文，嚴格限制牛肉面價格，規(guī)定普通級別牛肉面館大碗牛肉拉面價格不得超過2.5元，小碗與大碗的差價為0.2元才平息了這場事關民生大事的牛肉面漲價風波。

在中國的各大城市，蘭州拉面館的身影隨處可見，那一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的拉面，不知道滿足了多少人的味蕾。然而，對于曾經(jīng)在蘭州品嘗過地道蘭州牛肉面的食客來說，總覺得在外地的蘭州拉面總是差那么一點味道，這是為什么呢？看看是什么因素讓蘭州拉面在外地沒有本地好吃。原材料的差異水質不同：蘭州位于黃河之畔，其水質獨特，富含多種礦物質，這對于熬制牛肉湯的口感有著決定性的影響。而外地的水質與蘭州不同，同樣的熬湯方法，味道就會有所差異。面粉差異：蘭州拉面的面條講究“一清二白三紅四綠五黃”，其中“一清”指的是湯清透亮，牛肉味濃郁，由于甘肅土生土長的牛肉，鮮嫩肉質緊實，煮出來的牛肉湯更加香濃。“五黃”指的就是面條黃亮口感道爽滑。這與蘭州當?shù)馗哔|量小麥制成的面粉有很大關系。外地的面粉可能因為品種和生產工藝的不同，而無法完全復制那種獨特的口感。陳記牛肉面，精選小麥手搟面條，勁道爽滑。

地道的蘭州牛肉面有著濃郁的牛肉湯底,當?shù)厝擞信９穷^熬制8小時以上，這樣制作出來的牛肉湯滋味沒有可比的，在搭配牛肉、香蔥，香菜等配料，讓人感到口感鮮美,回味無窮。但是蘭州牛肉面的這種口味，在外地人看來卻不討喜，很多外地人都吃不太習慣這種口味的牛肉面，蘭州牛肉面的這種濃郁厚重的口感可能會讓他們感到生澀和生疏。這種地域性的口味差異,使得蘭州牛肉面難以在外地得到多認可，這也是各地小吃想要走向全國的一個難點，如何獲得外地人的認可。陳記湯底每日換新，不隔夜，鮮得安心。蘭州加盟清湯牛肉面標準是什么

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在陳記，我們相信“好味道會說話”，每一碗牛肉面都是對顧客的深情告白。我們誠邀有志之士攜手并進，在美食的廣闊天地里，共同書寫屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無論是城市的一隅還是繁華的街頭，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風景線，吸引著每一位食客駐足品嘗，回味無窮。選擇陳記牛肉面加盟，讓我們一起，用美食傳遞愛與溫暖，共創(chuàng)美好未來！在蘭州的大街小巷，遍布牛肉面館。"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點，即牛肉湯色清氣香，蘿卜片潔白純凈辣椒油鮮紅漂浮，香菜蒜苗新鮮翠綠，面條柔滑透黃。同時蘭州牛肉面的面型分類很講究，分為毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬等，有的細如絲雨，有的寬如玉指。南方加盟蘭州清湯牛肉面好嗎