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來源：發(fā)布時(shí)間：2025-11-26

近日，江南大學(xué)食品學(xué)院研發(fā)團(tuán)隊(duì)推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒，該產(chǎn)品不僅方便攜帶，還能比較大限度保留蜂蜜的營養(yǎng)成分，受到消費(fèi)者關(guān)注。傳統(tǒng)蜂蜜多為液態(tài)，攜帶不便，且遇高溫易流失營養(yǎng)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)采用真空冷凍干燥技術(shù)，將液態(tài)蜂蜜制成顆粒狀，具體過程為：先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低溫下凍結(jié)，再通過真空干燥去除水分，制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且含水量低于 5%，保質(zhì)期延長至 18 個(gè)月。此外，凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝，每袋含 5-10 粒，方便隨身攜帶，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，該研發(fā)成果已與企業(yè)達(dá)成合作意向，預(yù)計(jì)明年年初將推出市場，產(chǎn)品定價(jià)約為 2 元 / 袋。研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，未來還將開發(fā)不同口味的凍干蜂蜜顆粒（如檸檬味、薄荷味），滿足消費(fèi)者多樣化需求。近日，江南大學(xué)食品學(xué)院研發(fā)團(tuán)隊(duì)推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒，該產(chǎn)品不僅方便攜帶，還能比較大限度保留蜂蜜的營養(yǎng)成分，受到消費(fèi)者關(guān)注。傳統(tǒng)蜂蜜多為液態(tài)，攜帶不便，且遇高溫易流失營養(yǎng)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)采用真空冷凍干燥技術(shù)，將液態(tài)蜂蜜制成顆粒狀，具體過程為：先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低溫下凍結(jié)，再通過真空干燥去除水分，制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且含水量低于 5%，保質(zhì)期延長至 18 個(gè)月。此外，凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝，每袋含 5-10 粒，方便隨身攜帶，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，該研發(fā)成果已與企業(yè)達(dá)成合作意向，預(yù)計(jì)明年年初將推出市場，產(chǎn)品定價(jià)約為 2 元 / 袋。研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，未來還將開發(fā)不同口味的凍干蜂蜜顆粒（如檸檬味、薄荷味），滿足消費(fèi)者多樣化需求。近日，江南大學(xué)食品學(xué)院研發(fā)團(tuán)隊(duì)推出蜂蜜新吃法 —— 凍干蜂蜜顆粒，該產(chǎn)品不僅方便攜帶，還能比較大限度保留蜂蜜的營養(yǎng)成分，受到消費(fèi)者關(guān)注。傳統(tǒng)蜂蜜多為液態(tài)，攜帶不便，且遇高溫易流失營養(yǎng)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)采用真空冷凍干燥技術(shù)，將液態(tài)蜂蜜制成顆粒狀，具體過程為：先將蜂蜜與少量麥芽糊精混合（改善成型性），然后在 - 40℃的低溫下凍結(jié)，再通過真空干燥去除水分，制成直徑 3-5 毫米的顆粒。凍干蜂蜜顆粒保留了蜂蜜中 95% 以上的活性酶、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且含水量低于 5%，保質(zhì)期延長至 18 個(gè)月。此外，凍干蜂蜜顆粒采用**小袋包裝，每袋含 5-10 粒，方便隨身攜帶，可直接嚼食，也可加入牛奶、咖啡、酸奶中食用。目前，該研發(fā)成果已與企業(yè)達(dá)成合作意向，預(yù)計(jì)明年年初將推出市場，產(chǎn)品定價(jià)約為 2 元 / 袋。研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，未來還將開發(fā)不同口味的凍干蜂蜜顆粒（如檸檬味、薄荷味），滿足消費(fèi)者多樣化需求。

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